Кандидат исторических наук ирина палтусова: наши предки пили в меру

РУССКОЕ ЗАСТОЛЬЕ ВСЕГДА БЫЛО ПРЕИСПОЛНЕНО СИМВОЛИКИ.
Одна из главных его традиций - это коллективные
трапезы-братчины. Истоки ее надо искать в языческих временах, а в
более поздние века братчины устраивали в честь святых
православного календаря или покровителей селения, церкви. Чаще
всего пиршества устраивали осенью или весной. Заранее собирали
средства: кто сколько может - и варили пиво.
Это был массовый народный напиток, крепче которого на столе,
как правило, ничего не было. Он готовился из пророщенных зерен
пшеницы, ячменя или ржи. А это символизировало жизнь, достаток,
урожай. Из бочки или чана сваренное пиво наливали в ковши,
напоминавшие по форме птицу - тоже древний славянский символ.
На трапезу не допускали чужаков. Пили "вкруговую", передавая
из рук в руки "братину" с пивом. Братина - большой круглый
горшок, посуда коллективного пользования, по нынешним
представлениям, не сказать, чтобы очень удобная. Вмещалось в
братину до трех литров напитка. Захмелевшим сотрапезникам
прикладываться к братине становилось все труднее и неловкими
движениями они больше проливали, чем выпивали. Отсюда: "По усам
текло, а в рот не попало:".
Пили напитки и покрепче - привозные "фряжские вина", которые
попадали в Россию из Греции. Но были они дороги и позволить себе
чашу вина могли только люди зажиточные и по особо торжественным
дням. Народ ограничивался бражкой.
"Зелено вино" - не что иное, как молодая, не перебродившая до
конца брага, а потому сладенькая и шипучая. Своего рода
шампанское наших предков.
Водка издавна имела три названия: "вино простое" - низшего
сорта, "вино доброе" - улучшенного качества, и "вино боярское" -
самая лучшая. Преимущественное право на продажу крепких напитков
принадлежало государству. Первая винная монополия известна с 1470
года.
Развитие капитализма в России также сопровождалось введением
монополии государства на всей территории империи. Сто лет назад
монополия распространялась на очистку спирта, розничную и оптовую
торговлю, которая была сосредоточена на казенных оптовых складах.
Тогда же начато строительство казенных водочных заводов.
Предполагалось построить их три с половиной сотни, но планам не
суждено было сбыться. Началась первая мировая война, затем
события 1917 года круто повернули историю развития России. Но
кое-что сделать наши предки все-таки успели. Московский завод
"Кристалл" - это бывший Московский казенный склад N1, построенный
в ходе реформ 90-х годов прошлого столетия. Качество продукта
"закладывалось" тут сто лет назад...




05-11-1999, Труд